Grilling & BBQ
Grilling gets you outdoors, feeds the people you love, and turns an ordinary evening into an occasion. It rewards a little patience with deep, smoky flavor you simply cannot buy in a store.
What you need to start
- A grill, gas or charcoal
- Charcoal or a propane tank for fuel
- Long-handled tongs and a spatula
- An instant-read meat thermometer
At a glance
Your learning path
Three stages, taken at your own pace. Start at the top, get comfortable, then move down as you grow. There is no rush, and no wrong place to begin.
Start here. These four short videos get you comfortable with your grill, help you choose between gas and charcoal, and walk you through juicy burgers, chicken, and knowing when the food is done, so you can cook your first great meal outdoors this week.
Grilling for Beginners— Getting to Know Your Grill
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HowToBBQRightHow To Know When Your Food Is Done | BBQ 101
チャーグリル |||9月||| このステージで役立つ装備 |||9月||| レベルアップ |||9月||| グリルができるようになったら、本格的なスキルを身につけていきましょう。これらのビデオでは、すべてを変える直接および間接加熱のトリック、燻製の基本、柔らかいリブの作り方、こすったりマリネで味付けしたり、野菜や付け合わせのグリルなど、そのままでも食べられるものを取り上げています。 |||9月||| Weber プレミアムガスバーベキューでの直接調理と間接調理を理解する |||9月||| ウェーバー バーベキュー オーストラリア & ニュージーランド |||9月||| BBQ 101 コンピレーション: 裏庭での喫煙とバーベキューの方法を学ぶための究極のステップバイステップ ガイド |||9月||| ヘイ グリル ヘイ |||9月||| 風味豊かなバーベキューリブを燻製する新しい方法... ソーセージ味付けリブのレシピ |||9月||| Meat Church BBQ 調味料の説明 - パート 1 |||9月||| 肉の教会のバーベキュー |||9月||| ガスで野菜焼き |マスターコーン、アスパラガス、ペッパーズ |||9月||| バーベキュー |||9月||| 炭燻製器 |||9月||| バーベキューこすりセット |||9月||| 野菜用グリルバスケット |||9月||| グリル手袋 |||9月||| さらに深く進む |||9月||| ゆっくりとゆっくり進む準備はできていますか?これらは、完全なブリスケット、本物のスモーカーでの火と煙の管理、プルドポーク用の豚肩丸ごと、ゼロからの独自のバーベキューソースの作成、およびコンテストで優勝するための小さなトリックをカバーしています。 |||9月||| ブリスケットの燻製方法 |マッドサイエンティストのバーベキュー |||9月||| マッドサイエンティストのバーベキュー |||9月||| 防火管理の究極ガイド |喫煙者の火を管理する方法 |||9月||| 丸ごと豚肩肉のレシピ |オーレ・ヒッコリーのBBQポーク肩肉スモーカー・マルコム・リードHowToBBQRight |||9月||| ゼロから作る自家製バーベキューソース | KCスイートスタイル |||9月||| 競技用鶏もも肉 |||9月||| ペレットスモーカーグリル |||9月||| ブリスケットナイフ |||9月||| ミートインジェクター |||9月||| ワイヤレスBBQ温度計 |||9月||| 50歳を過ぎてもグリルとバーベキューが素晴らしい理由 |||9月||| グリルは、50歳を過ぎても最もやりがいのある時間を過ごす方法の1つです。屋外で新鮮な空気と太陽の光に誘われ、おいしいものが調理されている間、家族、近所の人、古い友人が火の周りに集まり、自然に人々が集まります。あなたがペースを設定し、急ぐ必要はありません。その報酬は、自分の手で作った正直でおいしい食べ物です。体に優しく、適切な設定で座って料理をすることができ、料理をするたびに誰かを招待する理由が得られます。何よりも、平日の夜の簡単なハンバーガーから週末の自慢に値するブリスケットまで、スキルはあなたとともに成長します。 |||9月||| 最初の 1 か月間、毎週 |||9月||| 1週目 |||9月||| グリルについて知りましょう。初心者向けのビデオを見て、安全に点火する方法を学び、中火で簡単なハンバーガーやホットドッグを調理してください。今週の唯一の目標は、グリルで快適に感じて、良い焼き目を付けることです。 |||9月||| 2週目 |||9月||| 温度計を入れて鶏肉を調理します。鶏もも肉または胸肉をグリルし、165度になった瞬間に引きます。今週は、推測をやめて、いつでもジューシーで安全な肉を調理し始める週です。 |||9月||| 3週目 |||9月||| 高温側と低温側の 2 ゾーン火災を学びましょう。焼き色をつける場合は直接加熱を、厚いカットを仕上げる場合は間接加熱を練習してください。肉と一緒に野菜をグリルして食事を仕上げましょう。 |||9月||| 第4週 |||9月||| 初めての低温調理を試してみましょう。熱を250度前後に一定に保ちながら、リブのラックまたは小さな豚肩肉を燻製します。友人を 1 人か 2 人招待すると、ここでグリル料理が集まります。 |||9月||| 避けるべきよくある間違い |||9月||| 肉をひっくり返しすぎる。適切な皮を形成できるように放っておいて修正し、回すのは1〜2回だけです。 |||9月||| 温度計を使わずに焼き加減を推測しながら調理する。推測に頼る必要がなくなる、安価な即時読み取り温度計を使用して問題を解決します。 |||9月||| グリルを加熱しすぎると、中が焼ける前に外側が焦げてしまいます。クーラーゾーンを設定し、ほとんどの食品に対して中火を使用することで問題を解決します。 |||9月||| 数分おきに蓋を持ち上げて覗いてみます。蓋を開けるたびに熱が失われ、時間がかかるため、蓋を閉めたままにして修正してください。 |||9月||| グリルから出た瞬間に肉をスライスします。肉汁が落ち着いて肉の中に留まるように、数分間休ませて修正します。 |||9月||| 冷たくて汚れた焼き網の上に食べ物を置く。グリルを予熱し、きれいな焼き網に油を塗って、何もくっついたり破れたりしないようにしてください。 |||9月||| 体に負担をかけにくくする |||9月||| 関節炎、弱視、または運動制限のある人でも、グリルやバーベキューを快適かつ安全に保つための簡単な方法。Now that you can grill, let's build real skill. These videos cover the direct and indirect heat trick that changes everything, the basics of smoking, how to make tender ribs, seasoning with rubs and marinades, and grilling vegetables and sides worth eating on their own.
Understanding Direct vs Indirect Cooking on a Weber Premium Gas Barbecue
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HowToBBQRightWhy grilling & bbq is wonderful after 50
Grilling is one of the most rewarding ways to spend time after 50. It draws you outdoors into fresh air and sunshine, and it naturally brings people together, family, neighbors, and old friends gathered around the fire while something delicious cooks. You set the pace, there is no rushing, and the reward is honest, tasty food you made with your own hands. It is gentle on the body, you can cook seated with the right setup, and every cookout gives you a reason to invite someone over. Best of all, the skills grow with you, from an easy weeknight burger to a weekend brisket worth bragging about.
Your first month, week by week
Get to know your grill. Watch the beginner videos, learn to light it safely, and cook a simple round of burgers and hot dogs over medium heat. The only goal this week is to feel comfortable at the grill and get a good sear.
Add a thermometer and cook chicken. Grill chicken thighs or breasts and pull them the moment they hit 165 degrees. This is the week you stop guessing and start cooking meat that is juicy and safe every time.
Learn the two-zone fire, with one hot side and one cooler side. Practice direct heat for searing and indirect heat for finishing thicker cuts. Grill some vegetables alongside your meat to round out the meal.
Try your first low-and-slow cook. Smoke a rack of ribs or a small pork shoulder, keeping the heat steady around 250 degrees. Invite a friend or two, this is where grilling turns into a gathering.
Common mistakes to avoid
- Flipping the meat too often. Fix it by leaving it alone so it can form a proper crust, and turn it only once or twice.
- Cooking without a thermometer and guessing at doneness. Fix it with an inexpensive instant-read thermometer, which takes all the guesswork out.
- Running the grill too hot, so the outside burns before the inside cooks. Fix it by setting up a cooler zone and using medium heat for most foods.
- Lifting the lid every couple of minutes to peek. Fix it by keeping the lid closed, because every time you open it you lose heat and add time.
- Slicing the meat the second it comes off the grill. Fix it by letting it rest a few minutes so the juices settle and stay in the meat.
- Putting food on cold, dirty grates. Fix it by preheating the grill and oiling clean grates so nothing sticks or tears.
Make it easier on your body
Simple ways to keep grilling & bbq comfortable and safe with arthritis, low vision, or limited mobility.
- ガスグリルはボタンを押すだけで点火され、重い木炭の入った袋を持ち上げたり、注いだり、処分したりする必要がないため、背中や手を節約できます。 |||9月||| グリルを使いやすい高さに置き、その横にサイドテーブルやローリングカートを置くと、お皿、道具、食材に簡単に手が届き、何も遠くまで運ぶ必要がなくなります。 |||9月||| 柄が長くて握りやすいツールは手を熱から遠ざけ、グリルの上にかがんだり手を伸ばしたりする距離を減らします。 |||9月||| 瞬時に読み取れる温度計を使用すると、身をかがめたり、肉に切り込んだり、推測したりする必要がなく、プローブに触れて数値を読み取るだけです。 |||9月||| キッチンまたはパティオテーブルに座って準備をし、座ったままトリミング、味付け、串刺しを行い、完成したトレイだけをグリルに運びます。 |||9月||| 重いカービングフォークの代わりに軽量のトングを使用すると、重さや手首に負担をかけずに食べ物をうまくコントロールできます。 |||9月||| 聞こえてくる言葉 |||9月||| 直火 |||9月||| 炎や石炭の上で食べ物を調理するので、ハンバーガー、ステーキ、その他素早く調理するものを焼くのに最適です。 |||9月||| 間接加熱 |||9月||| 食材を直火から遠ざけて横に置いて調理するため、焦げずにゆっくりと優しく調理され、厚い切り身や大きな切り身に最適です。 |||9月||| 低くて遅い |||9月||| 硬い肉を約225〜250度の低温で、柔らかくなるまで何時間もかけて調理することが、真のバーベキューの核心です。 |||9月||| 屋台 |||9月||| 長時間の調理中に、水分の蒸発によって肉の温度がしばらく止まり、その後再び温度が上昇するイライラする一時停止。 |||9月||| こする |||9月||| 塩、コショウ、砂糖、スパイスをドライブレンドしたものを、調理前に肉に塗り、風味とおいしい皮を作ります。 |||9月||| 休憩中 |||9月||| 肉をスライスする前に数分間火から下ろしておくと、肉汁が戻って肉の中に残ります。 |||9月||| 樹皮 |||9月||| ゆっくりと燻製した肉の外側に、こすると煙が作用して形成される、黒くて風味豊かな皮。 |||9月||| 仲間を見つける場所 |||9月||| 地元のバーベキュー クラブやバックヤード コンテストは初心者を歓迎し、ヒントや味を喜んで共有するフレンドリーな人々でいっぱいです。 |||9月||| グリルのフォーラムやサブレディットでは、あらゆる質問をしたり、料理人の写真を共有したり、あらゆるスキル レベルの人から学ぶことができます。 |||9月||| これらのレッスンに登場するような YouTube ピットマスターは、自分のペースで続けることができる無料の段階的な指導を生涯にわたって提供します。 |||9月||| 金物店やグリル店のデモやクラスは、テクニックを直接見て、同じ地域の他のグリル職人と出会うのに最適な場所です。 |||9月||| 近所のクックアウトやブロックパーティーは最も簡単な集まりで、グリルに火をつけるだけで人々が集まってきます。 |||9月||| グリルとBBQを学び始めましょう |||9月||| 無料のフレンドリーなレッスンに登録して、最初の一歩を踏み出すお手伝いをします。どこから出発するかをお知らせください。そこでお会いいたします。 |||9月||| 試したことはありません |||9月||| 少し手を出しました
- Position the grill at a comfortable working height with a side table or rolling cart right beside it, so plates, tools, and food are within easy reach and nothing has to be carried far.
- Long-handled, easy-grip tools keep your hands well away from the heat and reduce how far you have to lean or reach over the grill.
- An instant-read thermometer means you never have to bend close, cut into the meat, or guess, just touch the probe in and read the number.
- Do your prep sitting down at a kitchen or patio table, trimming, seasoning, and skewering while seated, then carry only the finished tray to the grill.
- Use lightweight tongs instead of a heavy carving fork, they give you good control of the food without the weight or the strain on your wrist.
Words you'll hear
- Direct heat
- Cooking food right over the flame or coals, best for searing burgers, steaks, and anything that cooks quickly.
- Indirect heat
- Cooking food off to the side, away from the direct flame, so it cooks slowly and gently without burning, best for thick or large cuts.
- Low and slow
- Cooking tough cuts at a low temperature, around 225 to 250 degrees, for many hours until they turn tender, the heart of true barbecue.
- The stall
- A frustrating pause during a long cook when the meat's temperature stops rising for a while, caused by moisture evaporating, before it climbs again.
- Rub
- A dry blend of salt, pepper, sugar, and spices patted onto the meat before cooking to build flavor and a tasty crust.
- Resting
- Letting the meat sit off the heat for a few minutes before slicing, so the juices settle back in and stay in the meat.
- Bark
- The dark, flavorful crust that forms on the outside of slow-smoked meat as the rub and smoke work together.
Where to find your people
- Local BBQ clubs and backyard competitions welcome newcomers and are full of friendly folks happy to share tips and a taste.
- Grilling forums and subreddits let you ask any question, share photos of your cook, and learn from people at every skill level.
- YouTube pitmasters like the ones in these lessons offer a lifetime of free, step-by-step instruction you can follow at your own pace.
- Hardware and grill store demos and classes are a great place to see techniques in person and meet other grillers in your area.
- Neighborhood cookouts and block parties are the easiest gathering of all, just fire up the grill and the people come to you.
Start learning Grilling & BBQ
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