Grilling & BBQ
Grilling gets you outdoors, feeds the people you love, and turns an ordinary evening into an occasion. It rewards a little patience with deep, smoky flavor you simply cannot buy in a store.
What you need to start
- A grill, gas or charcoal
- Charcoal or a propane tank for fuel
- Long-handled tongs and a spatula
- An instant-read meat thermometer
At a glance
Your learning path
Three stages, taken at your own pace. Start at the top, get comfortable, then move down as you grow. There is no rush, and no wrong place to begin.
Start here. These four short videos get you comfortable with your grill, help you choose between gas and charcoal, and walk you through juicy burgers, chicken, and knowing when the food is done, so you can cook your first great meal outdoors this week.
Grilling for Beginners— Getting to Know Your Grill
Magnolia by Chip & JoannaGrilling Basics - Gas vs. Charcoal Grills
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HowToBBQRightHow To Know When Your Food Is Done | BBQ 101
숯불구이 |||9월||| 이 단계에 도움이 되는 장비 |||9월||| 레벨 업 |||9월||| 이제 그릴을 구울 수 있게 되었으니 실제 실력을 쌓아 봅시다. 이 영상에서는 모든 것을 바꾸는 직간접적인 열 비법, 훈제의 기본, 부드러운 갈비 만드는 법, 럽과 양념장을 이용한 양념, 혼자서도 먹을 만한 야채와 사이드 굽기 등을 다룹니다. |||9월||| Weber 프리미엄 가스 바베큐의 직접 요리와 간접 요리 이해 |||9월||| 웨버 바베큐 호주 및 뉴질랜드 |||9월||| BBQ 101 편집: 뒷마당에서 담배를 피우고 BBQ하는 방법을 배우기 위한 궁극적인 단계별 가이드 |||9월||| 헤이 그릴 헤이 |||9월||| 고소한 BBQ 갈비를 훈제하는 새로운 방법... 소시지 양념 갈비 레시피 |||9월||| 고기 교회 BBQ 조미료 설명 - 1부 |||9월||| 고기교회 바베큐 |||9월||| 가스로 야채 굽기 | 마스터 옥수수, 아스파라거스 & 고추 |||9월||| 모든 것바베큐 |||9월||| 숯 흡연자 |||9월||| 바비큐 럽 세트 |||9월||| 야채 그릴 바구니 |||9월||| 그릴 장갑 |||9월||| 더 깊이 들어가세요 |||9월||| 낮고 천천히 갈 준비가 되셨나요? 여기에는 양지머리 전체, 실제 흡연자에 대한 불 및 연기 관리, 풀드 포크를 위한 통돼지 어깨살, 처음부터 직접 바비큐 소스 만들기, 대회에서 우승하는 작은 요령 등이 포함됩니다. |||9월||| 양지머리를 피우는 방법 | 미친 과학자 바베큐 |||9월||| 미친 과학자 바베큐 |||9월||| 화재 관리에 대한 궁극적인 가이드 | 흡연자 화재를 관리하는 방법 |||9월||| 통돼지 어깨살 레시피 | Ole Hickory Smoker Malcom Reed의 BBQ 돼지고기 어깨살 HowToBBQRight |||9월||| 처음부터 직접 만든 바베큐 소스 | KC 스위트 스타일 |||9월||| 경쟁 닭 허벅지 |||9월||| 펠렛 스모커 그릴 |||9월||| 양지머리 칼 |||9월||| 고기 주입기 |||9월||| 무선 바베큐 온도계 |||9월||| 50대 이후에 그릴링과 바베큐가 멋진 이유 |||9월||| 굽는 일은 50대 이후 시간을 보내는 가장 보람 있는 방법 중 하나입니다. 야외의 신선한 공기와 햇빛 속으로 빠져들고, 맛있는 음식이 요리되는 동안 불 주위에 모인 사람들, 가족, 이웃, 옛 친구들이 자연스럽게 모이게 됩니다. 당신이 속도를 정하고, 서두르지 않고, 보상은 당신 자신의 손으로 만든 정직하고 맛있는 음식입니다. 몸에도 좋고, 올바른 설정으로 앉아서 요리할 수 있으며, 모든 요리는 누군가를 초대할 이유를 제공합니다. 무엇보다도, 쉬운 주중 버거부터 자랑할만한 주말 양지머리 요리까지 기술이 여러분과 함께 성장합니다. |||9월||| 첫 달, 매주 |||9월||| 1주차 |||9월||| 그릴에 대해 알아보세요. 초보자용 비디오를 시청하고, 안전하게 불을 붙이는 방법을 배우고, 중간 불에서 간단한 버거와 핫도그 요리를 배워보세요. 이번 주의 유일한 목표는 그릴에서 편안함을 느끼고 잘 구워지는 것입니다. |||9월||| 2주차 |||9월||| 온도계를 추가하고 닭고기를 요리합니다. 닭다리살이나 가슴살을 구워서 165도가 되는 순간 잡아당겨주세요. 이번 주는 추측을 멈추고 매번 육즙이 풍부하고 안전한 고기 요리를 시작하는 주입니다. |||9월||| 3주차 |||9월||| 뜨거운 쪽과 차가운 쪽이 있는 2구역 화재에 대해 알아보세요. 굽는 데에는 직접 열을 사용하고 두꺼운 절단을 마무리하려면 간접 열을 사용하세요. 고기와 함께 야채를 구워 식사를 마무리하세요. |||9월||| 4주차 |||9월||| 처음으로 낮고 느린 요리를 시도해 보세요. 갈비뼈나 작은 돼지 어깨살을 훈제하면서 열을 250도 정도 일정하게 유지하세요. 친구 한두 명을 초대하면 이곳에서 굽는 것이 모임으로 변합니다. |||9월||| 피해야 할 일반적인 실수 |||9월||| 고기를 너무 자주 뒤집습니다. 적당한 껍질이 형성될 수 있도록 그대로 놔두어 고정하고, 한두 번만 뒤집어 주세요. |||9월||| 온도계 없이 요리하고 익었는지 추측해 보세요. 모든 추측을 배제할 수 있는 저렴한 즉시 판독 온도계로 문제를 해결하세요. |||9월||| 그릴이 너무 뜨거워서 내부가 익기도 전에 외부가 타기 시작합니다. 더 시원한 구역을 설정하고 대부분의 음식에 중간 열을 사용하여 문제를 해결하십시오. |||9월||| 2분마다 뚜껑을 들어올려 들여다봅니다. 뚜껑을 열 때마다 열이 손실되고 시간이 추가되기 때문에 뚜껑을 닫은 상태로 유지하여 문제를 해결하세요. |||9월||| 고기가 그릴에서 나오는 순간 바로 고기를 자르세요. 육즙이 안정되어 고기에 머물도록 몇 분간 놓아두어 문제를 해결하세요. |||9월||| 차갑고 더러운 그릴 위에 음식을 올려놓는 것. 그릴을 예열하고 깨끗한 그릴에 기름을 발라 달라붙거나 찢어지는 것이 없도록 하여 문제를 해결하세요. |||9월||| 몸이 편해지도록 하세요. |||9월||| 관절염, 저시력 또는 제한된 이동성으로 인해 굽고 바베큐를 편안하고 안전하게 유지하는 간단한 방법입니다.Now that you can grill, let's build real skill. These videos cover the direct and indirect heat trick that changes everything, the basics of smoking, how to make tender ribs, seasoning with rubs and marinades, and grilling vegetables and sides worth eating on their own.
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HowToBBQRightWhy grilling & bbq is wonderful after 50
Grilling is one of the most rewarding ways to spend time after 50. It draws you outdoors into fresh air and sunshine, and it naturally brings people together, family, neighbors, and old friends gathered around the fire while something delicious cooks. You set the pace, there is no rushing, and the reward is honest, tasty food you made with your own hands. It is gentle on the body, you can cook seated with the right setup, and every cookout gives you a reason to invite someone over. Best of all, the skills grow with you, from an easy weeknight burger to a weekend brisket worth bragging about.
Your first month, week by week
Get to know your grill. Watch the beginner videos, learn to light it safely, and cook a simple round of burgers and hot dogs over medium heat. The only goal this week is to feel comfortable at the grill and get a good sear.
Add a thermometer and cook chicken. Grill chicken thighs or breasts and pull them the moment they hit 165 degrees. This is the week you stop guessing and start cooking meat that is juicy and safe every time.
Learn the two-zone fire, with one hot side and one cooler side. Practice direct heat for searing and indirect heat for finishing thicker cuts. Grill some vegetables alongside your meat to round out the meal.
Try your first low-and-slow cook. Smoke a rack of ribs or a small pork shoulder, keeping the heat steady around 250 degrees. Invite a friend or two, this is where grilling turns into a gathering.
Common mistakes to avoid
- Flipping the meat too often. Fix it by leaving it alone so it can form a proper crust, and turn it only once or twice.
- Cooking without a thermometer and guessing at doneness. Fix it with an inexpensive instant-read thermometer, which takes all the guesswork out.
- Running the grill too hot, so the outside burns before the inside cooks. Fix it by setting up a cooler zone and using medium heat for most foods.
- Lifting the lid every couple of minutes to peek. Fix it by keeping the lid closed, because every time you open it you lose heat and add time.
- Slicing the meat the second it comes off the grill. Fix it by letting it rest a few minutes so the juices settle and stay in the meat.
- Putting food on cold, dirty grates. Fix it by preheating the grill and oiling clean grates so nothing sticks or tears.
Make it easier on your body
Simple ways to keep grilling & bbq comfortable and safe with arthritis, low vision, or limited mobility.
- 버튼만 누르면 가스 그릴에 불이 들어오고 무거운 숯봉투를 들어 올리거나 붓거나 폐기할 필요가 없어 허리와 손의 피로를 덜어줍니다. |||9월||| 사이드 테이블이나 롤링 카트를 바로 옆에 두고 그릴을 편안한 작업 높이에 배치하면 접시, 도구, 음식이 쉽게 닿을 수 있고 물건을 멀리 가지고 다닐 필요가 없습니다. |||9월||| 손잡이가 길고 잡기 쉬운 도구는 손을 열로부터 멀리 유지하고 그릴 위로 기대거나 손을 뻗어야 하는 거리를 줄여줍니다. |||9월||| 즉시 판독 가능한 온도계를 사용하면 몸을 구부리거나 고기를 자르거나 추측할 필요가 없으며 프로브를 터치하여 숫자를 읽을 수 있습니다. |||9월||| 주방이나 파티오 테이블에 앉아 준비 작업을 하고, 자리에 앉아 손질하고, 양념하고, 꼬치에 꽂은 다음, 완성된 트레이만 그릴로 가져갑니다. |||9월||| 무거운 조각 포크 대신 가벼운 집게를 사용하면 무게나 손목의 부담 없이 음식을 잘 제어할 수 있습니다. |||9월||| 당신이 듣게 될 말 |||9월||| 직접 가열 |||9월||| 불이나 석탄 위에서 바로 음식을 요리하며, 버거, 스테이크 등 빠르게 요리되는 모든 음식을 굽는 데 적합합니다. |||9월||| 간접열 |||9월||| 직접적인 불을 피해 옆으로 음식을 조리하면 타지 않고 천천히 부드럽게 조리되므로 두껍거나 크게 자르는 데 적합합니다. |||9월||| 낮고 느림 |||9월||| 질긴 부위를 225~250도 정도의 저온에서 몇 시간 동안 부드러워질 때까지 요리하는 것이 진정한 바비큐의 핵심입니다. |||9월||| 마구간 |||9월||| 오랫동안 요리하는 동안 수분 증발로 인해 고기의 온도가 한동안 오르지 않았다가 다시 오르는 답답한 멈춤 현상입니다. |||9월||| 문지름 |||9월||| 요리하기 전에 소금, 후추, 설탕, 향신료를 고기에 두드려서 풍미와 맛있는 껍질을 만듭니다. |||9월||| 휴식 |||9월||| 고기를 자르기 전에 몇 분 동안 불을 끄면 육즙이 다시 자리를 잡고 고기에 머물게 됩니다. |||9월||| 나무껍질 |||9월||| 문지름과 연기가 함께 작용하면서 천천히 훈제된 고기의 외부에 형성되는 어둡고 풍미 가득한 껍질입니다. |||9월||| 당신의 사람들을 찾을 수 있는 곳 |||9월||| 지역 바비큐 클럽과 뒷마당 대회는 새로운 사람들을 환영하며 팁과 맛을 기꺼이 공유하는 친절한 사람들로 가득합니다. |||9월||| 그릴링 포럼과 하위 레딧을 통해 질문하고, 요리사 사진을 공유하고, 모든 기술 수준의 사람들로부터 배울 수 있습니다. |||9월||| 이 강의에 나오는 것과 같은 YouTube 피트마스터는 자신의 속도에 맞춰 따라갈 수 있는 평생 무료 단계별 지침을 제공합니다. |||9월||| 철물점 및 그릴 매장 시연과 강습은 기술을 직접 확인하고 해당 지역의 다른 그릴 전문가를 만날 수 있는 좋은 장소입니다. |||9월||| 동네 요리 파티와 블록 파티는 가장 쉬운 모임입니다. 그릴에 불을 붙이기만 하면 사람들이 다가옵니다. |||9월||| 그릴링과 바비큐 배우기 시작하기 |||9월||| 무료로 친절한 수업에 등록하시면 첫 걸음을 내딛을 수 있도록 도와드리겠습니다. 당신이 어디에서 출발하는지 알려주시면 그곳에서 만나겠습니다. |||9월||| 나는 그것을 시도한 적이 없다 |||9월||| 나는 조금 손을 댔다.
- Position the grill at a comfortable working height with a side table or rolling cart right beside it, so plates, tools, and food are within easy reach and nothing has to be carried far.
- Long-handled, easy-grip tools keep your hands well away from the heat and reduce how far you have to lean or reach over the grill.
- An instant-read thermometer means you never have to bend close, cut into the meat, or guess, just touch the probe in and read the number.
- Do your prep sitting down at a kitchen or patio table, trimming, seasoning, and skewering while seated, then carry only the finished tray to the grill.
- Use lightweight tongs instead of a heavy carving fork, they give you good control of the food without the weight or the strain on your wrist.
Words you'll hear
- Direct heat
- Cooking food right over the flame or coals, best for searing burgers, steaks, and anything that cooks quickly.
- Indirect heat
- Cooking food off to the side, away from the direct flame, so it cooks slowly and gently without burning, best for thick or large cuts.
- Low and slow
- Cooking tough cuts at a low temperature, around 225 to 250 degrees, for many hours until they turn tender, the heart of true barbecue.
- The stall
- A frustrating pause during a long cook when the meat's temperature stops rising for a while, caused by moisture evaporating, before it climbs again.
- Rub
- A dry blend of salt, pepper, sugar, and spices patted onto the meat before cooking to build flavor and a tasty crust.
- Resting
- Letting the meat sit off the heat for a few minutes before slicing, so the juices settle back in and stay in the meat.
- Bark
- The dark, flavorful crust that forms on the outside of slow-smoked meat as the rub and smoke work together.
Where to find your people
- Local BBQ clubs and backyard competitions welcome newcomers and are full of friendly folks happy to share tips and a taste.
- Grilling forums and subreddits let you ask any question, share photos of your cook, and learn from people at every skill level.
- YouTube pitmasters like the ones in these lessons offer a lifetime of free, step-by-step instruction you can follow at your own pace.
- Hardware and grill store demos and classes are a great place to see techniques in person and meet other grillers in your area.
- Neighborhood cookouts and block parties are the easiest gathering of all, just fire up the grill and the people come to you.
Start learning Grilling & BBQ
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