Checkliste für den Backstarter

1. Sammeln Sie Ihre Vorräte

• Einfache Messbecher und Löffel
• Eine Rührschüssel und einen Schneebesen
• Ein Backblech oder eine Pfanne
• Mehl, Zucker, Butter und Eier

2. Ihr erstes Projekt

3. Dein erster Monat, Schritt für Schritt

• Woche 1: Machen Sie sich bereit und backen Sie etwas Einfaches. Besorgen Sie sich eine digitale Küchenwaage, Messbecher und -löffel, ein paar Rührschüsseln und ein Backblech. Dann machen Sie einen einfachen Drop-Cookie. Das Ziel dieser Woche besteht einfach darin, sich an das Einschalten des Ofens und das Befolgen eines Rezepts zu gewöhnen.
• Woche 2: Lernen Sie, nach Gewicht zu messen. Backen Sie ein Bananenbrot oder ein anderes schnelles Brot, indem Sie die Waage anstelle von Tassen verwenden. Sie werden erstaunt sein, wie viel zuverlässiger Ihre Ergebnisse werden. Beachten Sie, wie der Teig aussieht und riecht, bevor er in den Ofen kommt.
• Woche 3: Probieren Sie einen einfachen Kuchen. Üben Sie das Aufschäumen von Butter und Zucker, schlagen Sie zunächst die Eier in einer separaten Schüssel auf und prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren oder in Scheiben schneiden. Dies ist die Woche, in der sich Backen wieder natürlich anfühlt.
• Woche 4: Backen zum Teilen. Machen Sie eine Portion von etwas, das Ihnen diesen Monat besonders gut gefallen hat, und verschenken Sie die Hälfte davon an einen Nachbarn, einen Freund oder eine Familie. Machen Sie eine kurze Notiz darüber, was funktioniert hat und was Sie ändern würden. Sie haben jetzt eine Gewohnheit, nicht nur ein einmaliges Backen.

4. Zu vermeidende Fehler

• Messen Sie das Mehl ab, indem Sie den Becher direkt in den Beutel schöpfen. Dadurch wird viel zu viel Mehl eingefüllt und alles wird trocken und dicht. Verwenden Sie eine Digitalwaage und wiegen Sie Ihr Mehl oder löffeln Sie es in die Tasse und glätten Sie es mit einem Messer.
• Übermischen Sie den Teig, sobald das Mehl hineingegangen ist. Zu viel Rühren führt zur Bildung von Gluten und macht Kuchen und Muffins zäh oder gummiartig. Mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, und hören Sie dann auf.
• Den Ofen nicht vollständig vorheizen. Wenn man den Teig in einen kühlen Ofen gibt, werden der Teig und die Konsistenz zerstört. Schalten Sie den Ofen 15 bis 20 Minuten vor dem Backen ein und verwenden Sie ein preiswertes Ofenthermometer, da viele Öfen heiß oder kalt laufen.
• Öffnen Sie die Backofentür zu früh oder zu oft. Jeder Blick lässt Wärme entweichen und kann dazu führen, dass Kuchen und Soufflés sinken. Warten Sie mit der Kontrolle, bis die Backzeit fast zu Ende ist, und schauen Sie mithilfe der Ofenbeleuchtung nach.
• Verwenden Sie kalte Butter und Eier, wenn das Rezept sie bei Zimmertemperatur vorsieht. Kalte Zutaten lassen sich nicht richtig cremig schlagen oder vermischen. Stellen Sie Butter und Eier eine Stunde im Voraus bereit oder erwärmen Sie die Eier schnell in einer Schüssel mit warmem Wasser.
• Raten Sie, wann es fertig ist, anstatt es zu überprüfen. Die Ofenzeiten sind nur Richtwerte. Testen Sie Kuchen und Brot mit einem Zahnstocher, achten Sie bei Keksen auf feste Ränder und eine goldene Farbe und ziehen Sie die Dinge eher früh als spät an.