Starter-Checkliste für das Einmachen und Konservieren zu Hause

1. Sammeln Sie Ihre Vorräte

• Ein Wasserbad-Einkocher oder ein tiefer Suppentopf mit Gestell
• Einmachgläser mit neuen zweiteiligen Deckeln und Bändern
• Ein Glasheber, ein Einmachtrichter und ein Blasenentferner
• Ein getestetes Rezept von einer vertrauenswürdigen Quelle wie dem USDA oder Ball

2. Ihr erstes Projekt

3. Dein erster Monat, Schritt für Schritt

• Woche 1: Stellen Sie ein einfaches Set zusammen: einen Wasserbad-Einmachbehälter oder einen tiefen Topf mit Gestell, ein paar Einmachgläser mit neuen Deckeln und Bändern, einen Glasheber und einen Einmachtrichter. Lesen Sie ein getestetes Rezept des USDA oder des Ball Blue Book durch, damit Sie jeden Schritt kennen, bevor Sie beginnen.
• Woche 2: Machen Sie Ihre erste Wasserbad-Marmelade, z. B. Erdbeer- oder Pfirsichmarmelade, und folgen Sie dabei genau einem getesteten Rezept. Der sicherste Ausgangspunkt sind säurehaltige Lebensmittel wie Marmelade. Waschen und erhitzen Sie Ihre Gläser, füllen Sie sie bis zur richtigen Kopfhöhe, lassen Sie sie die ganze Zeit verarbeiten und achten Sie darauf, dass die Deckel platzen.
• Woche 3: Versuchen Sie es mit einem zweiten Projekt mit hohem Säuregehalt wie Gurken oder Apfelmus. Üben Sie am nächsten Tag, Ihre Verschlüsse zu überprüfen, indem Sie auf die Mitte jedes Deckels drücken, und beschriften Sie jedes Glas mit dem Inhalt und dem Datum. Verarbeiten oder essen Sie niemals ein Glas, das nicht verschlossen ist. Kühlen Sie es und verwenden Sie es stattdessen.
• Woche 4: Überprüfen Sie, was Sie gelernt haben, und planen Sie voraus. Entscheiden Sie, ob Sie in einen Druckdosierer für säurearme Lebensmittel wie Bohnen, Fleisch und Suppen investieren möchten, die niemals im Wasserbad eingemacht werden dürfen. Wählen Sie ein Video aus den obigen Listen aus, um Ihr nächstes Projekt sicher zu erkunden.

4. Zu vermeidende Fehler

• Verwendung ungetesteter oder erfundener Rezepte aus alten Familiennotizen oder zufälligen Websites. Befolgen Sie immer ein aktuelles, getestetes Rezept des USDA, Ihres örtlichen Beratungsbüros oder des Ball Blue Book, denn unsachgemäßes Einmachen kann Botulismus verursachen, eine tödliche Krankheit, die Sie nicht sehen, riechen oder schmecken können.
• Bei säurearmen Lebensmitteln die falsche Methode anwenden. Gemüse, Bohnen, Fleisch und Suppen müssen unter Druck konserviert werden, niemals im Wasserbad, da nur ein Druckkonservierer die Temperatur erreicht, die zum Abtöten von Botulismussporen erforderlich ist.
• Überprüfen Sie Ihre Dichtungen nicht vor der Lagerung. Drücken Sie am Tag nach dem Einmachen auf die Mitte jedes Deckels. Es sollte fest und nicht biegsam sein. Bewahren Sie nicht verschlossene Gläser im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie bald, anstatt sie auf das Regal zu stellen.
• Deckel wiederverwenden. Die flachen Metalldeckel sind zum Einmalgebrauch bestimmt; Ihre Dichtungsmasse funktioniert nur einmal. Verwenden Sie immer brandneue Deckel. Die Schraubbänder können jedoch wiederverwendet werden, wenn sie sauber und nicht verrostet sind.
• Bearbeitungszeiten und Höhenmeter werden ignoriert. Eine Verkürzung der Verarbeitungszeit oder das Versäumnis, der Höhe entsprechend Zeit oder Druck hinzuzufügen, kann dazu führen, dass Lebensmittel selbst dann unsicher werden, wenn das Glas verschlossen ist.
• Überspringen Sie die Schritte zum Entfernen des Luftraums und der Blasen, was dazu führen kann, dass die Versiegelung versagt oder die Gläser im Regal auslaufen und verderben.