Liste de contrôle pour les débutants en café et en barista maison

1. Rassemblez vos fournitures

• Haricots entiers fraîchement torréfiés provenant d'un torréfacteur local ou en ligne
• Un broyeur à meules pour broyer juste avant l'infusion
• Une cafetière simple pour démarrer, comme un cône à verser ou une presse française
• Une bouilloire, une balance de cuisine et de l'eau propre

2. Votre premier projet

3. Votre premier mois, étape par étape

• Semaine 1 : Achetez un nouveau sac de grains entiers et un simple infuseur tel qu'un cône à verser ou une presse française. Préparez simplement du café chaque matin et faites attention à son goût. Ne vous souciez pas encore d’être précis.
• Semaine 2 : Ajoutez une balance de cuisine et commencez à peser votre café et votre eau. Essayez un rapport d'environ 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau et remarquez à quel point la pesée rend chaque tasse plus cohérente.
• Semaine 3 : Concentrez-vous sur la taille de la mouture. Si vous avez un broyeur, essayez un cran plus fin et un cran plus grossier et goûtez la différence. Un goût trop grossier a un goût faible et aigre ; trop fin a un goût amer. Visez le point idéal entre les deux.
• Semaine 4 : Choisissez une méthode que vous avez appréciée et affinez-la. Regardez une vidéo technique, rangez vos pas, gardez votre équipement propre et préparez la même recette quelques jours de suite jusqu'à ce qu'elle vous semble facile et fiable.

4. Erreurs à éviter

• Utiliser du café rassis et prémoulu au lieu de moudre des grains entiers frais juste avant de l'infuser.
• Une mauvaise taille de mouture pour votre cafetière, ce qui rend la tasse faible et aigre ou dure et amère.
• Verser de l'eau trop chaude dès la sortie d'une ébullition qui brûle le café.
• Ne pesez pas votre café et votre eau, donc chaque tasse est différente.
• Laissant l’équipement sale, les vieilles huiles de café rancissent et altèrent la saveur.
• Acheter trop de café d’un coup et le laisser rassis avant de pouvoir le boire.