Grillen und BBQ

Warum Grillen nach 50 wunderbar ist

Grillen ist eine der lohnendsten Arten, Zeit nach 50 zu verbringen. Es lockt Sie ins Freie an die frische Luft und in die Sonne und bringt auf natürliche Weise Menschen zusammen, Familie, Nachbarn und alte Freunde, die sich um das Feuer versammeln, während etwas Leckeres zubereitet wird. Sie geben das Tempo vor, es gibt keine Eile und die Belohnung ist ehrliches, leckeres Essen, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben. Es ist schonend für den Körper, Sie können mit der richtigen Einstellung im Sitzen kochen und bei jedem Grillabend haben Sie einen Grund, jemanden einzuladen. Das Beste daran ist, dass die Fähigkeiten mit Ihnen wachsen, vom einfachen Burger unter der Woche bis zum Wochenend-Brisket, mit dem Sie angeben können.

Dein erster Monat, Woche für Woche

Häufige Fehler, die es zu vermeiden gilt

• Das Fleisch zu oft wenden. Fixieren Sie es, indem Sie es ruhen lassen, damit sich eine richtige Kruste bilden kann, und es nur ein- oder zweimal wenden.
• Ohne Thermometer kochen und den Gargrad erraten. Beheben Sie das Problem mit einem preiswerten, sofort ablesbaren Thermometer, das Ihnen das Rätselraten erspart.
• Lassen Sie den Grill zu heiß laufen, sodass die Außenseite anbrennt, bevor die Innenseite gart. Beheben Sie das Problem, indem Sie eine Kühlzone einrichten und für die meisten Lebensmittel mittlere Hitze verwenden.
• Heben Sie den Deckel alle paar Minuten an, um einen Blick darauf zu werfen. Beheben Sie das Problem, indem Sie den Deckel geschlossen halten, denn jedes Mal, wenn Sie ihn öffnen, verlieren Sie Wärme und verlängern die Zeit.
• Das Fleisch in Scheiben schneiden, sobald es vom Grill kommt. Beheben Sie das Problem, indem Sie es ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft absetzt und im Fleisch verbleibt.
• Legen Sie Lebensmittel auf kalte, schmutzige Roste. Beheben Sie das Problem, indem Sie den Grill vorheizen und die sauberen Roste einölen, damit nichts anhaftet oder reißt.

Worte, die Sie hören werden

Direkte Hitze

Kochen Sie Speisen direkt über der Flamme oder den Kohlen, am besten zum Anbraten von Burgern, Steaks und allem, was schnell gar wird.

Indirekte Wärme

Garen Sie Speisen auf der Seite, weg von der direkten Flamme, damit sie langsam und sanft gegart werden, ohne zu verbrennen, am besten für dicke oder große Stücke.

Tief und langsam

Zähe Stücke bei niedriger Temperatur, etwa 225 bis 250 Grad, viele Stunden lang garen, bis sie zart werden, das Herzstück des echten Grillens.

Der Stand

Eine frustrierende Pause während eines langen Garvorgangs, wenn die Temperatur des Fleisches aufgrund der Verdunstung der Feuchtigkeit für eine Weile nicht weiter ansteigt, bevor sie wieder ansteigt.

Reiben

Eine trockene Mischung aus Salz, Pfeffer, Zucker und Gewürzen, die vor dem Garen auf das Fleisch getupft wird, um ihm Geschmack und eine schmackhafte Kruste zu verleihen.

Ausruhen

Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden einige Minuten von der Hitze ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder festsetzen und im Fleisch bleiben kann.

Rinde

Die dunkle, aromatische Kruste, die sich auf der Außenseite von langsam geräuchertem Fleisch bildet, wenn das Einreiben und das Räuchern zusammenwirken.

Wo Sie Ihre Leute finden

• Lokale Grillclubs und Hinterhofwettbewerbe heißen Neulinge willkommen und sind voller freundlicher Leute, die gerne Tipps und Kostproben weitergeben.
• In Grillforen und Subreddits können Sie Fragen stellen, Fotos Ihres Kochs teilen und von Menschen aller Erfahrungsstufen lernen.
• YouTube-Pitmaster wie die in diesen Lektionen bieten lebenslange kostenlose Schritt-für-Schritt-Anleitungen, denen Sie in Ihrem eigenen Tempo folgen können.
• Vorführungen und Kurse in Baumärkten und Grillgeschäften sind ein großartiger Ort, um Techniken persönlich kennenzulernen und andere Griller in Ihrer Nähe zu treffen.
• Nachbarschafts-Grillabende und Blockpartys sind die einfachste Art von Zusammenkünften: Einfach den Grill anwerfen und schon kommen die Leute zu Ihnen.