Liste de contrôle pour les grillades et les barbecues

1. Rassemblez vos fournitures

• Un grill, au gaz ou au charbon de bois
• Du charbon de bois ou un réservoir de propane comme carburant
• Des pinces à long manche et une spatule
• Un thermomètre à viande à lecture instantanée

2. Votre premier projet

3. Votre premier mois, étape par étape

• Semaine 1 : Apprenez à connaître votre grill. Regardez les vidéos pour débutants, apprenez à l'allumer en toute sécurité et faites cuire une simple tournée de hamburgers et de hot-dogs à feu moyen. Le seul objectif cette semaine est de se sentir à l’aise devant le grill et de bien saisir.
• Semaine 2 : Ajoutez un thermomètre et faites cuire le poulet. Faites griller les cuisses ou les poitrines de poulet et tirez-les dès qu'elles atteignent 165 degrés. C'est la semaine où vous arrêtez de deviner et commencez à cuisiner une viande juteuse et sûre à chaque fois.
• Semaine 3 : Apprenez le feu à deux zones, avec un côté chaud et un côté plus froid. Pratiquez la chaleur directe pour saisir et la chaleur indirecte pour finir des coupes plus épaisses. Faites griller quelques légumes avec votre viande pour compléter le repas.
• Semaine 4 : Essayez votre première cuisson lente et lente. Fumez un carré de côtes levées ou une petite épaule de porc en maintenant la chaleur constante autour de 250 degrés. Invitez un ami ou deux, c'est là que les grillades se transforment en rassemblement.

4. Erreurs à éviter

• Retourner la viande trop souvent. Fixez-le en le laissant tranquille pour qu'il puisse former une bonne croûte et retournez-le seulement une ou deux fois.
• Cuisiner sans thermomètre et deviner la cuisson. Réparez-le avec un thermomètre à lecture instantanée peu coûteux, ce qui élimine toutes les conjectures.
• Faire fonctionner le gril trop chaud, de sorte que l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne soit cuit. Réparez-le en installant une zone plus froide et en utilisant une chaleur moyenne pour la plupart des aliments.
• Soulevez le couvercle toutes les deux minutes pour jeter un coup d’œil. Réparez-le en gardant le couvercle fermé, car chaque fois que vous l'ouvrez, vous perdez de la chaleur et ajoutez du temps.
• Trancher la viande à la seconde où elle sort du gril. Fixez-le en le laissant reposer quelques minutes pour que les jus se déposent et restent dans la viande.
• Mettre de la nourriture sur des grilles froides et sales. Réparez-le en préchauffant le gril et en huilant les grilles propres pour que rien ne colle ou ne se déchire.