Grillades et BBQ

Pourquoi les grillades et le barbecue sont merveilleux après 50 ans

Les grillades sont l'une des façons les plus gratifiantes de passer du temps après 50 ans. Elles vous attirent dehors, au grand air et au soleil, et rassemblent naturellement les gens, la famille, les voisins et les vieux amis réunis autour du feu pendant que quelque chose de délicieux cuisine. Vous fixez le rythme, il n'y a pas de précipitation et la récompense est une nourriture honnête et savoureuse que vous avez préparée de vos propres mains. C'est doux pour le corps, vous pouvez cuisiner assis avec la bonne configuration et chaque barbecue vous donne une raison d'inviter quelqu'un. Mieux encore, les compétences évoluent avec vous, d'un hamburger facile en semaine à une poitrine de week-end qui mérite d'être vantée.

Votre premier mois, semaine après semaine

Erreurs courantes à éviter

• Retourner la viande trop souvent. Fixez-le en le laissant tranquille pour qu'il puisse former une bonne croûte et retournez-le seulement une ou deux fois.
• Cuisiner sans thermomètre et deviner la cuisson. Réparez-le avec un thermomètre à lecture instantanée peu coûteux, ce qui élimine toutes les conjectures.
• Faire fonctionner le gril trop chaud, de sorte que l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne soit cuit. Réparez-le en installant une zone plus froide et en utilisant une chaleur moyenne pour la plupart des aliments.
• Soulevez le couvercle toutes les deux minutes pour jeter un coup d’œil. Réparez-le en gardant le couvercle fermé, car chaque fois que vous l'ouvrez, vous perdez de la chaleur et ajoutez du temps.
• Trancher la viande à la seconde où elle sort du gril. Fixez-le en le laissant reposer quelques minutes pour que les jus se déposent et restent dans la viande.
• Mettre de la nourriture sur des grilles froides et sales. Réparez-le en préchauffant le gril et en huilant les grilles propres pour que rien ne colle ou ne se déchire.

Des mots que vous entendrez

Chaleur directe

Cuire les aliments directement sur la flamme ou sur des charbons, idéal pour saisir des hamburgers, des steaks et tout ce qui cuit rapidement.

Chaleur indirecte

Cuire les aliments sur le côté, loin de la flamme directe, de sorte qu'ils cuisent lentement et doucement sans brûler, idéal pour les coupes épaisses ou larges.

Faible et lent

Cuire les coupes dures à basse température, environ 225 à 250 degrés, pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, le cœur du vrai barbecue.

Le stand

Une pause frustrante lors d'une longue cuisson lorsque la température de la viande cesse de monter pendant un moment, provoquée par l'évaporation de l'humidité, avant de remonter à nouveau.

Frotter

Un mélange sec de sel, de poivre, de sucre et d'épices appliqué sur la viande avant la cuisson pour lui donner une saveur et une croûte savoureuse.

Repos

Laisser la viande reposer hors du feu pendant quelques minutes avant de la trancher, afin que les jus se déposent et restent dans la viande.

Écorce

La croûte sombre et savoureuse qui se forme à l’extérieur de la viande fumée lentement lorsque le frottement et la fumée travaillent ensemble.

Où trouver vos collaborateurs

• Les clubs de barbecue locaux et les compétitions de jardin accueillent les nouveaux arrivants et regorgent de gens sympathiques heureux de partager des conseils et des goûts.
• Les forums de grillades et les subreddits vous permettent de poser n'importe quelle question, de partager des photos de votre cuisinier et d'apprendre auprès de personnes de tous niveaux.
• Les pitmasters YouTube comme ceux de ces leçons offrent toute une vie d’instructions gratuites, étape par étape, que vous pouvez suivre à votre rythme.
• Les démonstrations et les cours dans les magasins de quincaillerie et de grillades sont un endroit idéal pour découvrir les techniques en personne et rencontrer d'autres grillades de votre région.
• Les repas de quartier et les fêtes de quartier sont les rassemblements les plus faciles de tous : il suffit d'allumer le grill et les gens viennent à vous.