Cheese Making

Make it easier on your body

Simple ways to keep cheese making comfortable and safe with arthritis, low vision, or limited mobility.

• Comece com queijos frescos fáceis de não prensar, como ricota, paneer e queijos de pasta mole simples, que exigem pouco esforço e nenhuma prensagem pesada. |||SET||| Use uma panela leve e ferramentas fáceis de segurar para não lutar com equipamentos pesados ​​e desajeitados. |||SET||| Sente-se no balcão em um banquinho para mexer e cortar a coalhada, para ficar confortável e não ficar em pé por longos períodos. |||SET||| Escolha um termômetro com display grande e de fácil leitura para que você possa verificar as temperaturas rapidamente, sem esforço. |||SET||| Faça pequenos lotes para nunca ter que levantar panelas pesadas cheias de leite; um galão ou menos é suficiente para começar. |||SET||| Configure uma boa iluminação de trabalho em sua área de trabalho para que você possa ver claramente a coalhada, o termômetro e suas ferramentas. |||SET||| Palavras que você ouvirá |||SET||| Coalhada |||SET||| Os aglomerados macios e sólidos que se formam quando o leite endurece. A coalhada é escorrida e moldada para virar queijo. |||SET||| soro de leite |||SET||| O líquido aquoso deixado para trás após a formação da coalhada. Pode ser descartado, dado para animais ou usado para fazer ricota. |||SET||| Coalho |||SET||| Enzima, de origem animal ou vegetal, que faz o leite quente coagular em coalhada firme. |||SET||| Cultura |||SET||| As bactérias benéficas adicionadas ao leite criam sabor e acidez e ajudam o queijo a se desenvolver à medida que envelhece. |||SET||| Afinidade |||SET||| A arte de envelhecer e cuidar do queijo, controlando a temperatura e a umidade para que amadureça bem. |||SET||| Salmoura |||SET||| Um banho forte de água salgada usado para salgar o queijo, adicionar sabor e ajudar a formar uma casca protetora. |||SET||| Pressionando |||SET||| Espremer a coalhada em uma forma para retirar o soro extra e formar uma roda de queijo firme e sólida. |||SET||| Onde encontrar seu pessoal |||SET||| Fóruns de fabricação de queijos caseiros onde iniciantes e especialistas trocam receitas e dicas para solução de problemas. |||SET||| Lojas de fornecimento de queijo, que muitas vezes armazenam culturas e coalho e oferecem conselhos amigáveis. |||SET||| Aulas locais em centros comunitários, cozinhas e programas de educação de adultos. |||SET||| Comunidades online e canais do YouTube dedicados à produção de queijos caseiros, onde perguntas são bem-vindas. |||SET||| Grupos de apropriação original e de autossuficiência, onde a fabricação de queijos se encaixa perfeitamente com outras habilidades originais. |||SET||| Comece a aprender a fazer queijo |||SET||| Inscreva-se em nossas aulas gratuitas e amigáveis ​​e nós o ajudaremos a dar o primeiro passo. Diga-nos de onde você está começando e nos encontraremos lá.
• Use a lightweight pot and easy-grip tools so you are not wrestling with heavy, awkward gear.
• Sit at the counter on a stool to stir and cut the curds, so you are comfortable and not standing for long stretches.
• Choose a thermometer with a large, easy-to-read display so you can check temperatures at a glance without straining.
• Make small batches so you never have to lift heavy pots full of milk; a gallon or less is plenty to start.
• Set up good task lighting over your work area so you can clearly see the curds, the thermometer, and your tools.