Lista de verificación inicial para parrilladas y barbacoas

1. Reúna sus suministros

• Una parrilla, gas o carbón.
• Carbón o un tanque de propano como combustible.
• Pinzas de mango largo y espátula.
• Un termómetro para carne de lectura instantánea

2. Tu primer proyecto

3. Tu primer mes, paso a paso

• Semana 1: Conozca su parrilla. Mire los videos para principiantes, aprenda a encenderlo de manera segura y cocine una ronda simple de hamburguesas y hot dogs a fuego medio. El único objetivo esta semana es sentirse cómodo en la parrilla y conseguir un buen dorado.
• Semana 2: agrega un termómetro y cocina el pollo. Ase los muslos o las pechugas de pollo y retírelos en el momento en que alcancen los 165 grados. Esta es la semana en la que dejas de adivinar y empiezas a cocinar carne siempre jugosa y segura.
• Semana 3: aprende el fuego de dos zonas, con un lado caliente y otro más frío. Practique el calor directo para dorar y el calor indirecto para terminar cortes más gruesos. Asa algunas verduras junto con la carne para completar la comida.
• Semana 4: Pruebe su primera cocción a fuego lento. Ahuma una costillar de costillas o una paleta de cerdo pequeña, manteniendo el fuego constante a unos 250 grados. Invita a uno o dos amigos, aquí es donde la parrillada se convierte en una reunión.

4. Errores a evitar

• Voltear la carne con demasiada frecuencia. Arréglalo dejándolo solo para que forme una costra adecuada y volteándolo solo una o dos veces.
• Cocinar sin termómetro y adivinar el punto de cocción. Arréglelo con un termómetro económico de lectura instantánea, que elimina todas las conjeturas.
• Poner la parrilla demasiado caliente, por lo que el exterior se quema antes de que el interior se cocine. Solucionelo configurando una zona más fresca y usando fuego medio para la mayoría de los alimentos.
• Levantando la tapa cada dos minutos para mirar. Arreglalo manteniendo la tapa cerrada, porque cada vez que la abres pierdes calor y sumas tiempo.
• Cortar la carne en el momento en que sale de la parrilla. Arreglalo dejándolo reposar unos minutos para que los jugos se asienten y queden en la carne.
• Poner comida en rejillas frías y sucias. Arréglelo precalentando la parrilla y engrasando las rejillas limpias para que nada se pegue ni se rompa.