Décoration de gâteaux

Pourquoi la décoration de gâteaux est merveilleuse après 50 ans

La décoration de gâteaux est l’un des passe-temps les plus gratifiants que vous puissiez adopter plus tard dans la vie, car chaque gâteau que vous préparez est un cadeau dont quelqu’un se souviendra. Cela demande de la patience et un bon œil plutôt qu’une main jeune et ferme, et ce sont des choses que les années vous ont apportées. Vous pouvez travailler confortablement assis au comptoir, lors de séances courtes, avec des outils qui ménagent les mains fatiguées. Le meilleur de tout, c'est la joie du partage : l'anniversaire d'un petit-enfant, un repas-partage à l'église, l'accueil d'un voisin. Peu de passe-temps vous permettent de transformer un après-midi de plaisir calme et créatif en quelque chose qui fait sourire toute une pièce.

Votre premier mois, semaine après semaine

Erreurs courantes à éviter

• Glacer un gâteau chaud. Si le gâteau est ne serait-ce qu'un peu chaud, la crème au beurre fond et glisse immédiatement. Laissez les couches refroidir complètement ou réfrigérez-les avant de les congeler.
• Sauter la couche de miettes. Aller directement avec votre glaçage final entraîne des miettes partout et donne un aspect moucheté et désordonné. Commencez toujours par appliquer une fine couche de chapelure et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
• Crème au beurre de mauvaise consistance. Trop raide, cela déchire le gâteau et vous fait mal aux mains ; trop mou et il ne tiendra pas de bordure. Ajustez avec un peu de sucre en poudre pour le raffermir ou quelques gouttes de lait pour le détendre.
• Se précipiter entre les couches et les couches. Un glaçage chaud et doux ne lissera pas et ne nettoiera pas proprement. Laissez le gâteau au réfrigérateur chaque fois qu'il devient trop mou pour être travaillé.
• Utiliser trop de colorants alimentaires, en particulier sous forme liquide. Il dilue votre glaçage et tache les dents. Prenez un peu de couleur gel et augmentez lentement la teinte.
• Essayer de soulever et d’empiler un gâteau haut et lourd sans support. Utilisez un plateau à gâteau sous chaque étage et des chevilles ou des pailles à l'intérieur, et gardez les projets de décoration petits pendant que vous apprenez.

Des mots que vous entendrez

Manteau de miettes

Une fine première couche de glaçage qui scelle les miettes détachées. Vous le refroidissez jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis ajoutez une couche finale propre pour qu'aucune miette ne transparaisse.

Crème au beurre

Un glaçage doux et tartinable à base de beurre et de sucre en poudre. C'est le cheval de bataille de la décoration de gâteaux, utilisé pour remplir, glacer et canaliser.

Fondant

Une pâte à sucre lisse et souple que vous étalez comme une pâte et que vous étalez sur un gâteau pour une finition impeccable, ou que vous modelez en formes et en figures.

Ganache

Un riche mélange de chocolat et de crème chaude. Il peut être versé sous forme de goutte à goutte brillant, fouetté dans un glaçage ou fixé fermement pour des bords de gâteau ultra-tranchants.

Embout de passepoil

Une petite douille en métal ou en plastique qui se glisse dans une poche à douille. Sa forme détermine le design, comme les étoiles, les coquillages, les rosaces ou l'écriture.

Pâte à gomme

Un cousin plus ferme du fondant qui sèche dur. Il est utilisé pour fabriquer des fleurs et des décorations en sucre délicates et réalistes qui contiennent des détails fins.

Spatule coudée

Une lame métallique plate pliée ou décalée par rapport au manche. L'angle maintient vos jointures hors du glaçage et facilite l'étalement et le lissage.

Où trouver vos collaborateurs

• Cours de décoration de gâteaux dans des magasins d'artisanat comme Michaels ou dans le cadre de programmes communautaires et d'éducation pour adultes, conviviaux et destinés à tous les niveaux de compétence.
• Groupes de décoration de gâteaux en ligne et communautés Facebook, où les décorateurs partagent volontiers des photos, des recettes et des réponses à vos questions.
• Votre centre local pour personnes âgées, qui organise souvent des démonstrations de pâtisserie et de gâteaux, des repas-partage et des groupes pratiques faciles à rejoindre.
• Chaînes YouTube que vous pouvez suivre à votre rythme, comme Preppy Kitchen, Cakes by MK, British Girl Bakes et Wilton.
• Une guilde locale de gâteaux ou un club d'art du sucre, où décorateurs amateurs et professionnels se rencontrent, partagent des techniques et participent à des spectacles de gâteaux conviviaux.