decoración de pasteles
La decoración de pasteles es creativa, gratificante y se puede compartir al instante. Comienzas con un pastel simple y, con un poco de glaseado y algunas herramientas simples, lo conviertes en algo que a la gente le encanta. Para empezar, es respetuoso con el bolsillo, fácil de hacer sentado en el mostrador y cada cumpleaños y día festivo te brinda una feliz razón para practicar.
Lo que necesitas para empezar
- Un pastel que horneaste o compraste, más un lote de crema de mantequilla
- Un plato giratorio y una espátula acodada para alisar.
- Unas cuantas mangas pasteleras y un par de consejos básicos
- Un raspador de banco y un cuchillo de sierra para nivelar la parte superior.
De un vistazo
Tu camino de aprendizaje
Tres etapas, realizadas a tu propio ritmo. Comience desde arriba, póngase cómodo y luego baje a medida que crezca. No hay prisa ni lugar equivocado para empezar.
¿Nuevo en decoración? Empiece aquí mismo. Estos cubren las pocas herramientas que realmente necesitas, cómo obtener un acabado suave de crema de mantequilla y bordes y diseños simples para que termines tu primer pastel sintiéndote orgulloso.
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La decoración de pasteles es uno de los pasatiempos más gratificantes que puedes adquirir en el futuro, porque cada pastel que haces es un regalo que alguien recordará. Se necesita paciencia y buen ojo más que mano joven y firme, y esas son cosas que los años te han dado. Podrás trabajar sentado cómodamente en el mostrador, en sesiones cortas, con herramientas que no dañan las manos cansadas. Lo mejor de todo es la alegría de compartir: el cumpleaños de un nieto, una comida compartida en la iglesia, la bienvenida a casa de un vecino. Pocos pasatiempos te permiten convertir una tarde de diversión tranquila y creativa en algo que haga sonreír a toda la habitación.
Tu primer mes, semana a semana
Reúna un kit sencillo y haga una tanda de crema de mantequilla. Practica glasear un pastel de una sola capa lo más suave que puedas con una espátula acodada y un raspador de banco sobre un plato giratorio. No te preocupes por la perfección todavía, solo siente el glaseado.
Conozca la capa de migajas: una primera capa fina de glaseado que atrapa las migajas, se enfría hasta que esté firme, luego una segunda capa limpia encima. Este hábito es el secreto detrás de cada pastel ordenado que admiras.
Llene un par de mangas pasteleras y practique bordes y estrellas en una fuente o plato al revés. Pruebe con un borde de concha y un anillo de estrellas hasta que sus manos conozcan el ritmo, luego colóquelos en un pastel real.
Ponlo todo junto en un pastel para alguien que amas. Nivele, rellene, cubra con migas, alise y termine con un borde simple y algunos puntos o un mensaje escrito. Es un pastel completo para regalar y tu confianza se disparará.
Errores comunes a evitar
- Glasear un pastel caliente. Si el pastel está un poco caliente, la crema de mantequilla se derrite y se desliza de inmediato. Deje que las capas se enfríen por completo o enfríelas antes de congelarlas.
- Saltarse la capa de migas. Si aplicas directamente el glaseado final, arrastras migas por todas partes y le da un aspecto moteado y desordenado. Siempre haga primero una capa fina de migas y déjela enfriar hasta que esté firme.
- Crema de mantequilla con la consistencia equivocada. Demasiado rígido, se rompe el pastel y te duelen las manos; demasiado suave y no sostendrá un borde. Ajustar con un poco de azúcar glass para que quede firme o unas gotas de leche para que se suelte.
- Corriendo entre capas y abrigos. El glaseado tibio y suave no se alisa ni se limpia limpiamente. Deje el pastel en el refrigerador cada vez que esté demasiado blando para trabajar con él.
- Usar demasiado colorante alimentario, especialmente el líquido. Diluye el glaseado y mancha los dientes. Utiliza un poco de color en gel y aumenta el tono lentamente.
- Intentar levantar y apilar un pastel alto y pesado sin soporte. Utilice una tabla para pasteles debajo de cada nivel y clavijas o pajitas en el interior, y siga decorando proyectos pequeños mientras aprende.
Hazlo más fácil para tu cuerpo
Formas sencillas de mantener la decoración de pasteles cómoda y segura para personas con artritis, baja visión o movilidad limitada.
- Un plato giratorio hace girar el pastel hacia usted, por lo que no es necesario estirarlo, girarlo ni caminar alrededor de la mesa para llegar a la parte posterior.
- Las mangas pasteleras de fácil agarre con acopladores y puntas reutilizables son más suaves para las manos artríticas y los acopladores le permiten intercambiar puntas sin vaciar la bolsa.
- Siéntate en el mostrador para decorar. Levante una silla resistente o un taburete alto y mantenga todas las herramientas al alcance de la mano antes de comenzar.
- Las espátulas acodadas livianas y un raspador de banco de plástico alisan sin forzar la muñeca como lo hacen las herramientas pesadas.
- Una buena iluminación para las tareas, como una lámpara de luz diurna dirigida a su trabajo, protege la vista y le ayuda a ver los bordes suaves y los detalles finos.
- Utilice fondant prefabricado y decore pasteles más pequeños de una sola capa para reducir la necesidad de mezclar, amasar y levantar mucho.
Palabras que escucharás
- capa de miga
- Una primera capa fina de glaseado que sella las migajas sueltas. Lo enfrías hasta que esté firme y luego le agregas una capa final limpia para que no se vean las migajas.
- crema de mantequilla
- Un glaseado suave y untable elaborado con mantequilla y azúcar en polvo. Es el caballo de batalla de la decoración de pasteles, y se utiliza para rellenar, glasear y canalizar.
- fondant
- Una pasta de azúcar suave y flexible que se extiende como masa y se coloca sobre un pastel para obtener un acabado impecable, o se modela en formas y figuras.
- Ganache
- Una rica mezcla de chocolate y crema tibia. Se puede verter como un goteo brillante, batirlo como glaseado o dejarlo firme para obtener bordes de pastel ultra nítidos.
- punta de tubería
- Una pequeña boquilla de metal o plástico que cabe en una manga pastelera. Su forma decide el diseño, como estrellas, conchas, rosetas o escritura.
- pasta de goma
- Un primo más firme del fondant que se seca con fuerza. Se utiliza para hacer flores de azúcar delicadas y realistas y decoraciones que mantienen detalles finos.
- Espátula acodada
- Una hoja de metal plana doblada o desplazada del mango. El ángulo mantiene los nudillos fuera del glaseado y facilita su extensión y alisado.
Dónde encontrar a tu gente
- Clases de decoración de pasteles en tiendas de artesanía como Michaels o a través de programas comunitarios y de educación para adultos, que son amigables y están dirigidos a todos los niveles.
- Grupos de decoración de pasteles en línea y comunidades de Facebook, donde los decoradores comparten felices fotos, recetas y respuestas a sus preguntas.
- Su centro local para personas mayores, que a menudo ofrece demostraciones de repostería y pasteles, comidas compartidas y grupos prácticos a los que es fácil unirse.
- Canales de YouTube que puedes seguir a tu propio ritmo, como Preppy Kitchen, Cakes by MK, British Girl Bakes y Wilton.
- Un gremio local de pasteles o club de artes del azúcar, donde decoradores aficionados y profesionales se reúnen, comparten técnicas y participan en amigables espectáculos de pasteles.
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