Chef de cocina y hogar
Cocinar es una de las habilidades más gratificantes que puedes adquirir a cualquier edad. Ahorra dinero, mejora tu salud y convierte una tarea diaria en algo creativo y satisfactorio.
Lo que necesitas para empezar
- Un buen cuchillo de chef y una tabla de cortar resistente.
- Una o dos sartenes (una sartén y una olla)
- Productos básicos de despensa: sal, pimienta, aceite y algunas especias
- Una taza medidora, cucharas y la voluntad de probar sobre la marcha.
De un vistazo
Tu camino de aprendizaje
Tres etapas, realizadas a tu propio ritmo. Comience desde arriba, póngase cómodo y luego baje a medida que crezca. No hay prisa ni lugar equivocado para empezar.
Empiece aquí. Estos cuatro videos cubren los hábitos básicos que todo cocinero casero necesita: manejo seguro de los cuchillos, primeras comidas sencillas y cómo seguir una receta.
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Cocinar te recompensa desde el momento en que empiezas, sin importar tu edad. Una comida casera es más saludable y mucho más barata que la comida para llevar, y elegir tus propios ingredientes te ayuda a gestionar la sal, el azúcar y las porciones según tus propios términos. La cocina también es buena para la mente y el cuerpo: leer recetas, cronometrar los pasos y usar las manos te mantiene alerta y comprometido. Lo mejor de todo es que la cocina une a las personas. Una olla de sopa o un asado dominical se convierte en un motivo para reunir a la familia, recibir a un amigo o simplemente relajarse y disfrutar de algo que usted mismo preparó. No necesitas equipo sofisticado ni años de entrenamiento, solo un cuchillo afilado, un poco de paciencia y voluntad de probar sobre la marcha.
Tu primer mes, semana a semana
Aprende tu cuchillo. Practica picar y cortar en cubitos una cebolla y una zanahoria, y cocina una tortilla sencilla o huevos revueltos.
Cocine una receta completa de principio a fin, léala primero de principio a fin. Apunta a una cena en una sola sartén.
Prepare una salsa o una olla de sopa, probando y ajustando la sal a medida que avanza.
Ase un pollo o cocine por lotes una olla grande de estofado y luego divídalo en porciones para comidas fáciles durante toda la semana.
Errores comunes a evitar
- Abarrotar la sartén, que cocina los alimentos al vapor en lugar de dorarlos; cocine en tandas con espacio de sobra.
- Condimento insuficiente; sal en capas mientras cocinas, no solo al final.
- Usar un cuchillo sin filo, que es más lento y mucho más peligroso que uno afilado.
- No probar sobre la marcha; Pruebe con frecuencia y ajuste antes de servir.
- Cocinar con el fuego equivocado; deje que las cacerolas se precalienten y aprenda cuándo bajar y reducir la velocidad.
- Saltarse la preparación; pique todo y mida antes de que la sartén se caliente.
Hazlo más fácil para tu cuerpo
Formas sencillas de mantener la cocina y el chef casero cómodos y seguros con artritis, baja visión o movilidad limitada.
- Mantenga un cuchillo resistente y realmente afilado; una hoja sin filo necesita más fuerza y se desliza más fácilmente, lo que la convierte en la opción más peligrosa para las manos artríticas.
- Utilice abridores de frascos y tapas, y utensilios de fácil agarre con asas gruesas y acolchadas para aliviar la tensión en manos y muñecas.
- Siéntese a preparar en el mostrador o en la mesa de la cocina para poder picar y mezclar sin estar de pie durante largos periodos de tiempo.
- Compre ingredientes precortados, congelados o preparados previamente para evitar picar mucho en los días difíciles.
- Elija ollas y sartenes livianas, o de tamaños más pequeños, para que levantar una sartén llena sea seguro y cómodo.
- Agregue una buena iluminación para tareas a su área de trabajo y use tablas de cortar de alto contraste (tablas oscuras para alimentos claros, tablas claras para alimentos oscuros) para que los bordes sean fáciles de ver con baja visión.
Palabras que escucharás
- Puesta en marcha
- Frase francesa que significa "todo en su lugar"; Prepare y mida todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar.
- Saltear
- Para cocinar los alimentos rápidamente en un poco de grasa a fuego bastante alto, moviéndolos con frecuencia.
- desglasar
- Agregue líquido a una sartén caliente para levantar los trozos dorados pegados al fondo y convertirlos en una salsa.
- estofado
- Primero, dore los alimentos y luego cocínelos lentamente en líquido hasta que estén tiernos, ideal para cortes de carne más duros.
- cocine a fuego lento
- Cocinar en líquido justo por debajo del punto de ebullición, con pequeñas burbujas suaves en lugar de hervir.
- dorar
- Cocinar la superficie de la carne a fuego alto para crear una corteza dorada y sabrosa.
Dónde encontrar a tu gente
- Clases de cocina comunitaria en centros recreativos, bibliotecas o tiendas de cocina.
- Su centro local para personas mayores, que a menudo organiza demostraciones de cocina y comidas compartidas.
- Comunidades y foros de cocina en línea donde los cocineros caseros intercambian recetas y consejos.
- Clubes de libros de cocina locales que eligen un libro y cocinan juntos.
- Canales de YouTube como America's Test Kitchen y Chef Jean-Pierre, con amigables lecciones paso a paso.
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