Elaboración de cerveza y vino en casa
Elaborar tu propia cerveza y vino es un oficio práctico que recompensa la paciencia con algo que has hecho tú mismo y que puedes compartir con tus seres queridos. Es indulgente, profundamente satisfactorio y fácil empezar poco a poco.
Lo que necesitas para empezar
- Un balde o jarra de fermentación con esclusa de aire.
- Una olla grande y un desinfectante sin enjuague.
- Un kit de cerveza para principiantes o un kit de ingredientes de vino.
- Botellas, tapones o corchos, y un poco de paciencia
De un vistazo
Tu camino de aprendizaje
Tres etapas, realizadas a tu propio ritmo. Comience desde arriba, póngase cómodo y luego baje a medida que crezca. No hay prisa ni lugar equivocado para empezar.
¿Nuevo en la elaboración de cerveza? Empiece aquí mismo. Estos le guiarán a través del equipo que realmente necesita, por qué la higiene es más importante y cómo hacer su primer lote a partir de un kit simple.
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La elaboración de cerveza casera se adapta a una etapa de la vida en la que finalmente tienes un poco de tiempo para disfrutar de un oficio que recompensa la paciencia. Es mayormente un trabajo suave y sin prisas: medir, revolver y luego dejar que la naturaleza haga el resto durante un par de semanas. La ciencia es satisfactoria sin ser complicada y cada lote te enseña algo. Lo mejor de todo es que es social. Una cerveza casera o una botella de vino es algo maravilloso para compartir con familiares y amigos, y los clubes cerveceros son algunos de los grupos más amigables que jamás haya conocido. Puede empezar poco a poco, trabajar a su propio ritmo y terminar con algo de lo que esté realmente orgulloso de servir.
Tu primer mes, semana a semana
Elija un kit de cerveza con extracto para principiantes o un kit de vino, lea las instrucciones dos veces y desinfecte todo antes de comenzar con su primer lote.
Revise su fermentador sin abrirlo, observe la burbuja de la esclusa de aire y tome una lectura de la gravedad para saber cómo es la fermentación.
Tome otra lectura de gravedad y, una vez que se mantenga estable durante unos días, prepare sus botellas, tapas o corchos para el día del embotellado.
Embotella tu lote, etiquétalo con la fecha y déjalo acondicionar. Luego prueba tu primera cerveza casera y planifica la siguiente.
Errores comunes a evitar
- La mala higiene, que es la causa número uno de lotes estropeados, ácidos o con mal sabor.
- Fermentar demasiado caliente, lo que estresa la levadura y crea sabores ásperos, afrutados o parecidos a solventes.
- Embotellar demasiado pronto antes de que la fermentación haya terminado realmente, lo que puede provocar que la cerveza se desinfle o, peor aún, que las botellas exploten.
- No se toman lecturas de gravedad, por lo que se adivina en lugar de saber cuándo finaliza la fermentación.
- Acelerar el proceso y no darle a la cerveza o al vino suficiente tiempo para fermentar y acondicionar.
- Escatimar en limpieza, ya que no es lo mismo limpiar que higienizar y ambos pasos importan.
Hazlo más fácil para tu cuerpo
Formas sencillas de mantener la elaboración de cerveza y vino casera cómoda y segura con artritis, baja visión o movilidad limitada.
- Prepare en una bolsa y haga lotes más pequeños de un galón para evitar levantar teteras llenas y pesadas.
- Utilice un autosifón para transferir la cerveza o el vino, lo que evita un vertido pesado e incómodo.
- Coloque su preparación en un carrito con ruedas y en un soporte elevado para reducir la necesidad de agacharse y levantarla.
- Elija herramientas de fácil agarre y un termómetro y un hidrómetro de pantalla grande que sean fáciles de leer.
- Haga la mayor parte del trabajo sentado que pueda, manteniendo todo al alcance de la mano.
- Considere un sistema de preparación eléctrico todo en uno, que calienta, tritura y reduce el trabajo manual.
Palabras que escucharás
- mosto
- El líquido dulce elaborado a partir de granos o extracto antes de que la levadura lo convierta en cerveza.
- Fermentación
- El proceso donde la levadura come azúcar y produce alcohol y dióxido de carbono.
- Gravedad específica
- Una medida del azúcar en el líquido, que se utiliza para realizar un seguimiento de la fermentación y estimar el alcohol.
- desinfectar
- Tratar el equipo limpio con un desinfectante para que las bacterias perdidas y la levadura silvestre no puedan estropear el lote.
- estanterías
- Sacando suavemente la cerveza o el vino del sedimento, colóquelo en un recipiente limpio o en botellas.
- alcohol
- Alcohol por volumen, el porcentaje de alcohol en la cerveza o el vino terminado.
- puré
- Remojar los granos triturados en agua caliente para que sus almidones se conviertan en azúcares fermentables.
Dónde encontrar a tu gente
- Clubes de cerveza casera locales, donde los miembros comparten felizmente equipos, recetas y degustaciones.
- Su tienda cercana de suministros de cerveza casera, a menudo dirigida por personas a las que les encanta enseñar a principiantes.
- La Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros (AHA), con guías, eventos y una comunidad nacional.
- Foros y grupos en línea donde los cerveceros solucionan problemas de lotes e intercambian consejos las 24 horas del día.
- Ferias del condado y concursos de cerveza casera, una forma divertida de recibir comentarios y conocer a otros cerveceros.
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